“明天可以，你让那几个组长也一起过来。”宋清明说道。
为了新工坊的更好地正常运作起来，也为了让那些新员工可以尽快熟悉工坊的日常管理，宋清明都会从其他的工坊中抽调一些有管理能力气温表现好的员工担任组长。
这次一共任命了七个小组长，主要是因为宋清明将酿酒分成了七个步骤。
分别是挑选、浸泡、蒸煮、摊晾、发酵、蒸馏和精馏封存七个步骤，这七个环节都需要有人专门负责管理，马虎不得的。
次日。
宋清明就来到酒工坊这边。
此时那些员工都已经站在了工坊面前，那七个小组长站在最前面，就等着宋清明安排工作。
宋清明让人将一些粮食出来，先用风扇车过一遍，将那些不饱满或是灰尘之类的东西吹走。
然后再让人拿来簸箕，将那些刚用风扇车筛选一遍的粮食，再次进行人工筛检。
“这些有灰点，烂掉的，就不要了，保留这种颗粒饱满的。”宋清明一边示范如何挑选，一边对着负责这个环节的员工说道。
有人问道：“这玉米粒虽是有点黑，但看起来挺好的，扔了可惜了。”
“不可惜，这些都是坏掉的，我会有别的打算。所以，你们一定要记住，不要觉得这是浪费，如果你们舍不得将这些给挑出来的，那才是真的浪费！”宋清明很是严肃地说道。
那些坏的粮食他可以拿来喂鸭子的，更重要的一点是，如果要酿好酒，原材料的质量一定要好。
大家听到后，纷纷说道：“好的，明白！”
既然东家有安排，那他们就按照要求做就好了。
宋清明看着那些人挑选了一段时间后，也抽查了他们挑选出来的粮食。
嗯，不错，都过关了。
“很好，大家就保持这状态就可以了。”
负责挑选粮食的人听到后也是很开心的，他们刚才既紧张，也忐忑的，怕自己做的不好被责骂或是辞退自己。
现在听到东家的表扬，他们都放下心来了。
他们就继续按照刚才的标准来挑选粮食。
接下来就进入下一个步骤了。
浸泡。
“你们要将刚才挑选出来的好粮食放进水中进行浸泡一到两天，特别是玉米，一定要泡够两天，等都泡软了之后就可以上锅蒸了。”
宋清明指挥着让他们将那些粮食倒进大缸里用水浸泡。
有个汉子说道：“这也太简单了吧。”
“如果是这样一直泡着是很简单，但，期间，你们要换三次到五次水，现在是夏天，至少要换四次。”宋清明说道。
现在天气炎热，如果粮食一直泡着水不动，很容易会自行发酵的，所以必须经常换水翻动才行。
“另外，你们换水的时候，也是需要对粮食进行简单的搓洗，不需要太过用力。”宋清明说着就用手给搓洗示范了，“像我这样就可以了，另外底下的很难搓洗，所以可以用木棒搅动也是可以的。”