万豪酒店,厨房部。www.126shu.com
传菜员扯着嗓子大喊:“宫保鸡丁一份,五味汤一份,火爆腰花,十五斤大的锦绣龙虾一只,蒜蓉蒸鲍鱼”
随着传菜员报单,厨房就像是活过来了一样,开始运作起来。
“小刘,你负责火爆腰花和宫保鸡丁,那谁,蒜蓉蒸鲍鱼,五味汤你来做。”言毕,蔡文静拍了拍手,喊道:“厨房即是战场,都给老娘打起精神来,不想死的很惨,就给我动起来。”
说着,蔡文静俯下身,从池子里面抓起一条近一米长的锦绣龙虾,朝着张辉抛了过来。“小张,接住了。”
“锦绣龙虾归你了,老师傅,帮把手。”蔡文静吩咐道。
“嗳!好叻!”老师傅应了一声。
老师傅就是蔡文静招来的大厨,大家都叫他老彭,挺和蔼的一个人。“小张,我来给你打下手,其他的看你自己。”
“哦。”张辉跟老彭学了有一段时间。基本上做出来的菜色应该说挺美味的,做菜这东西,其实谁都会那么一手。
大概七八岁的时候,张辉就已经开始学着下厨了。
十多年前机械化还没有普及,那会儿东襄县一辆收割机都没有,一到农忙的时候,张有天和陈小林就起早摸黑的干。
早上5点钟就要开始起床,一直忙到晚上,一两点左右才躺下。割稻子,收稻子,晒稻子最少都要花一个多月,这还是在天气好的情况下。如果碰到天气不好,阴雨天什么的,不但人要累个半死,很多稻子只能烂在田里面。
这边田里的稻子还没收完,那边地里的花生又熟了。
花生一熟悉必须尽快收,不然花生根部烂掉的话,花生就拔不出来了。到时候就要用弯刀从泥土里面把花生挖出来,不但超级麻烦,而且时间消耗数十倍,总不能不收吧!
反正,一放暑假的话,从放假那天起到新学期开学,城里的小孩儿上几十天课了,张辉可能还在地里帮着父母干点活。
农村都这样。
所以农忙的时候,张有田和陈小女根本没空做饭,一般都是张辉做饭,小慧打下手,帮忙洗菜洗碗。
兄妹两人吃完之后,再用篮子拎着饭菜送到田埂地头。
那会儿做饭主要是为了填饱肚子,谈不上美味不美味。
别说人老彭确实专业的就是不一样,教学水准绝对比那些专家叫兽强出百倍。
张辉跟他学了十几天,他做饭的水准,蹭蹭蹭的往上涨,水平的暴增自己都能感觉得到。
张辉悟性高,十几天的全神贯注,以他现在的水准,完全不比那些大饭店的主厨差。尤其是家常菜,张辉更加拿手,说实话,做出来的那味儿,连张辉自己都不敢相信这会是他亲手做的。
“青葱,去味补身,香山人不好吃辣,再放点老姜,这样味道就更棒了。”
“海鲜要是放辣椒的话,就会影响海鲜原本的鲜味,放老姜最适合不过。”
张辉清蒸龙虾的时候,老彭便在旁边谆谆不倦的教导着。“你知道美食的最高境界是什么吗?”
“色香味?”
“不对。”
不待张辉回答,老彭似在自言自语,道:“真正的美食家,色香味俱全,那是最基本的,想要做出令人垂涎欲滴的美食,最重要的是刺激食客的感官。”
“光看到食物的色彩,闻着那味,就叫人肚子饿的不行,直吞口水。”
“说到底就一个字饿!”
“你得让他饿。”
“咱说难听点,一个人要是肚子饿到极致,哪怕摆在面前的是一盘屎,他也会狼吞虎咽,一点不剩的全给你吃下去。”
“这就是食物的最高境界。”
老彭这个人,专业没的说,在国内绝对是一顶一的棒。可就是太迂腐了,脾气犟,得罪不少人,所以混到今天,只能在这么一家星级酒店当个厨师。
听说年轻的时候,老彭参过军,伙夫。
他能在食材有限的情况下,用时下年轻人闻所未闻的树根树皮,皮带以及其他乱七八糟的东西,搭配一块,制作成一大锅香气喷喷的美食,让人胃口大开,食指大动。
解放后,老彭留在部队食堂,给一帮老首长做饭。
后来有一次,一个年轻有为的军官,在用餐期间没吃干净,浪费不少粮食,被老彭指着鼻子一顿臭骂。反正当时那孙子被骂的很难堪,下不来台,没多久,老彭就被单位抛弃了。
正好赶上改革开放,于是乎老彭下海了,搁家门口搭了个棚子,腾出三两间房,作为革命根据地,开了个小餐馆。
以老彭的手艺,馆子想不火都难,偏偏这老头脾气暴躁的很难。人花钱上他家下馆子吃饭,稍微浪费点粮食,那可不得了了,甭管谁,老彭一准把人骂的狗血淋头,据说差点跟人动刀子了。
开了个馆子没弄到钱,反倒好几次进了派出所。
干脆也就没干了。