所谓佛跳墙,又名福寿全,寓意福寿双全,用在今天这样的寿宴上,那是恰到好处。www.126shu.com
当然,这年头物流不太通畅,有些食材比较难寻。
在苍山镇这种内陆小镇上,像海参、鲍鱼、鱼翅之类的名贵海鲜,有钱都不一定能买到。
所以徐扬选用鸡、鸭、猪肚、羊肘、蹄筋、花菇、墨鱼干、鹌鹑蛋等食材,再加入高汤与十年陈酿的花雕酒,然后用文火煨制而成。
“古诗有言:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来,这就是佛跳墙这道菜名的来由,至于味道如何,还请诸位前辈慢慢品尝。”
做了一个简单的介绍之后,徐扬伸出手,笑着朝主桌的客人做出一个请的手势。
老实说,盘中的摆件,再加上这道佛跳墙,还真是花费了徐扬不小的心机。
若不是应赵大小姐的请求,他还真没那心思去做这么一盘费工又费时的菜品。
只是没想到,一心为赵倩如所准备的礼物,却成了徐扬认识赵老爷子的敲门砖。
听完徐扬的介绍之后,其他人还算好,可清楚徐扬厨艺的谢宝山,此时却已经忍不住伸出手,从盘子里端起一盅用桃形容器所装的佛跳墙。
当他把盖子揭开的那一刻,一股扑鼻的异香,瞬间从用大头菜所雕刻的桃形容器中弥漫开来。
这股由鸡、鸭、猪肚等各种食材融合在一起,再加上陈年花雕煨出来的味道,那真叫一个香。
当场就把谢宝山的口水都给引了出来。
当然,在座的其他几位,此时的形态也没有好多少。
就见这些家伙全都不由自主地抽动鼻翼,然后用力吸了一口,似乎想把弥漫在空气当中的那股异香,都给吸进肺里去。
其中有两位,也如同谢宝山一样,嘴角都挂起了银丝。
最先动手的谢宝山,更是先人一步,抄起一个汤匙,往那盅佛跳墙里舀了下去。
盅里的佛跳墙被他用汤匙这么一搅合,往空气中弥漫的香味,顿时又浓郁了几分。
谢宝山连嘴角上的口水都来不及擦拭,就直接舀起一块还冒着热气的蹄筋,迅速往嘴里塞了进去。
下一刻,就见谢宝山的眉毛与眼睛,同时飞扬了起来。
好吃!
这是他从内心发出的第一声感叹。
被文火煨得软糯弹牙的蹄筋,充分吸收了从各种食材中逼迫出来的鲜香滋味,形成了另一种无比独特的美味。
这一口咬下去,瞬间激活了谢宝山口舌间的所有味蕾,甚至让他生出一股舍不得往下吞的感觉来。
此刻,单单用“好吃”这两个字,已经无法形容出这道佛跳墙的美妙滋味。
极品美味,似乎才是这道菜的真实写照。
看到谢宝山所流露出来的这副模样,在座的那些家伙,第一时间里所做的,并不是嘲笑。
而是不约而同地伸出手,各自从盘子里抢过一盅佛跳墙,大快朵颐地吃了起来。
连佛都忍不住要跳墙来品尝的美味,岂是他们这些凡人所能抵挡得住的?
这不,就连不耐荤腥的赵老爷子,也同样端着一盅佛跳墙,一汤匙一汤匙地往嘴里送。