“啊?”这次轮到陈辰愣住,这怎么和说好的不一样呢?你这么不按常理出牌,你们掌柜的知道吗?
大厨师看了看陈辰身后的谢翰文,笑眯眯解释道:“咱们的厨房是不让外人进的,有许多秘制调料,虽说我信任你们,可也不能坏了规矩不是?”
陈辰也转头看了一眼身后的谢翰文,知道大厨师是不把她当回事,对他们客客气气,看重的还是谢翰文的本事。www.126shu.com
她有些颓然,不过很快就调整过来,她的菜步骤不难,不能让人在旁边看,不过,完全可以换一种合作的方式嘛。
“那不如借后边院子的小厨房一用?要是您瞧不上,也不过损失一点肉和一点调料,要是得了您的青眼,这么大个酒楼,可不少赚钱不是?”
陈辰上回已经打量过这边的环境,知道后边有一个小院子是可以住人的,应该会有一个小厨房。
果不其然,大厨师点头答应了,让人把陈辰需要用的东西准备好,只留谢翰文和陈辰两个人在厨房里,他们的人守在门外,没有进来的意思。
陈辰准备做的是京酱肉丝,这里没有甜面酱的存在,甜面酱咸中带甜,很容易被人接受,她没时间发酵,只能用最简单的家庭制作的方法,不过也足以让大厨师惊艳了。
上了灶台,她先把猪里脊肉切成细丝,拿酒,盐,鸡蛋清和淀粉还有油上浆,放在一旁备用。
才调制面糊,紧接着调味上锅烧,等面糊变成略稠的酱色才盛出来,她尝了一下味道,比现代的甜面酱多了一些香味。
甜面酱做好的时候肉也腌的差不多了,将大葱切丝,姜切片,用清水浸泡。
泡完让谢翰文将葱丝摆盘,她起了油锅,烧到七成热的时候放入肉丝,加上刚刚调好的甜面酱,还有葱姜水,不停地翻炒。
这是一道快手菜,谢翰文摆好葱丝的时候陈辰的肉已经出锅,借助肉的热度将葱的香味逼出来之后,整个小厨房都飘着一股甜香味,她夹了一筷子给谢翰文。
谢翰文细细品味,肉香混合着葱香在口中迸发,那个酱的味道很奇怪,不会掩盖肉的味道,却又增加了一股甜味,谢翰文原以为甜味会奇怪,可甜味却和葱丝的辣味相得益彰,多一分嫌甜,少一分不是那股子劲儿。
他竖起大拇指,趁没人给陈辰吃了一口,才端着盘子出去。
“这么快?”大厨师赶过来的时候还不敢相信。
这边的菜多讲究炖煮,这样的快手菜非常少,这也是陈辰的信心之一。
大厨师将京酱肉丝放入口中,细细品味了半晌。
陈辰的心吊了起来,她对自己的厨艺有信心,可这会儿还是不由自主的紧张。
谢翰文拉着陈辰的手,悄悄对她说:“肯定可以的,这是我吃过最好吃的菜。”
他的声音极有辞行,带着成熟男人独有的安慰感,让陈辰一下子安全感爆棚,从她的角度看,谢翰文的薄唇是紧闭的,眼睛依旧深邃,可多了一点儿俏皮和烟火气,让陈辰深陷其中。
想什么呢?花痴了花痴了。
陈辰在心中拍醒自己,这个男人太过神秘,她不能就此陷进去。
可一想起来那点儿烟火气是自己带给他的,陈辰就忍不住欣喜,不知道是欣喜自己的魅力,还是欣喜谢翰文对她是特别的。
“好!”大厨师爆出一个字。
陈辰的心放下,可大厨师随后的话却让她心头一惊:“里头放了糖吧,葱姜没沾油,应该用的是清水浸泡,不过创意极佳,实属不易。”