道子这时才明白里面的逻辑，佃农们缴纳不上来钱财，只能省吃俭用，把积累近乎一年的鸡蛋，在收佃钱的那一天全部兑换给吴家，吴家收上来那么多鸡蛋后，又短瞬间吃不完，自然就大量坏掉了。
六七听罢叫道：“老爷为何在收佃钱那一天不告诉佃户们，吴家不再收鸡蛋兑换佃钱呢？”
梅儿和彭师傅闻言同时道：“因为老爷是善人。”
六七被憋的无语，道子对于父亲这个做法却是十分赞同的，若是他主家，他也会学父亲一样。
道子又问每年能收多少蛋，每年自己家又能吃多少，大概坏了又多少？
彭师傅的回答让道子目瞪口呆。
很快，众人在彭师傅的引领下，来到一处仓库，当仓库的锁被彭师傅打开后，众人推门走了进去。
一箩筐一箩筐的蛋，各种蛋：鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸳鸯蛋……
道子心道，这些蛋就算他们吴府上下天天吃，也得吃个半年吧？
彭师傅看着自家小少爷震惊的样子，颇有些得意自豪，他献媚表殷勤说，其实这些蛋还是他自己亲自挑选出来的好蛋呢，算算扔掉坏的更多。
六七看着一个一个白蛋咋舌道：“天呢，这些蛋要是卖出去，能换多少钱啊？”
道子闻言眼中一喜，想到了后世繁华的蛋禽市场，暗道：是啊，为什么不把这些蛋卖出去呢？
可是彭师傅接下来的话，让他彻底无语了，如今谁家不养些鸡鸭，卖蛋卖给谁去？
就算有人买，又能买多少呢？而吴府却是这么，这么多！
说着说着彭师傅还用手比划起来。
道子明白彭师傅说的是实情，农耕社会最大的特征就是自给自足。
这个希望破灭后，道子不再多言，走上前，一一去查看这些蛋，当他摸着一个巨大的白鹅蛋时，突然灵机一动，因为他想到了他父亲总是有事没事爱吃两口忆苦饭，咸菜。
他想蔬菜既然能用盐腌制后形成咸菜，去保持它的长续可食用性，那蛋为何就不能呢？
别说，道子似乎在记忆当中还真找到了吃咸蛋的传说。为什么是传说，因为道子来到这个时代之前，倒是在学校里听说过有穷苦人家爱吃咸蛋的事。
至于他本人倒是没有见过咸蛋更也没有吃过，皮蛋瘦肉粥，他倒是吃过。但是吃过，也不代表他就知道皮蛋到底是什么蛋或者这种蛋是如何制作成的。
所以他只能把这个大概想法告诉了他家大厨彭师傅，然后希望得到彭师傅的意见，只是彭师傅此时是呆若木鸡久久说不出话来，蛋，用盐腌？还保持可食用性？
我的小少爷，也就你浪漫天真能想出这样的荒谬办法来？
彭师傅虽然这样想，嘴中可不敢这样说，他忙夸道子这个办法好，可以一试。
梅儿听出了彭师傅话语里藏的机锋，什么叫小少爷的主意好，可以一试？这是推卸将来万一失败后的责任啊！
对于彭师傅老油条的心思，梅儿很是鄙夷，想着回去后，要和少爷说说此事，让这个家伙张长记性。
道子听到彭师傅赞同，很是欣喜，说干就干，他让六七去叫几个下人前来，然后又找了几个大坛子，准备腌蛋。
腌蛋对于道子而言是第一次，对于整个人类和蛋的历史也是第一次，他也不知道能不能成功，不过道子不傻，为了提高腌蛋成功的几率，他用了三种方法腌蛋。
第一种，像腌咸菜那样直接，把蛋清洗干净后放进装满盐水的坛子里。