古书上有记载的，宋徽宗自己喝的龙团胜雪采取极细的茶树嫩芽，经过烘焙，研成粉末，加上配料，用特制的木模压成饼状或窝头状，吃的时候掰下一点冲泡。
先烘焙再研粉末，再加配料塑形，冲泡了直接喝。这点上《北苑别录》记载有差异……加入什么配料也没有记载，否则也不会没有记载。
叶宸小时后看老爷制作过很多次龙团胜雪，其中几次也加了配料，加的是果胶。大概工艺和《北苑别录》记载相似，也就是叶宸现在做的这样。
制作前，叶宸查找过许多资料，大概猜测，龙团胜雪的制作工艺并非一成不变，饮用方式也千奇百怪。说出来很多人可能不信，据史记载，龙凤茶泡出来的汤颜色是白的，象。配料是乳酪……
北宋年间斗茶文化在宫廷贵族之间非常流行，王公贵族士大夫们闲适之时，好事者相会一堂，各人拿出自带的茶叶相互比较品尝。既是品尝，就不能象平头百姓渴了喝水那样牛饮。不但讲究茶叶，还要讲究冲茶的水质，泡茶的器皿，品茶的方法，甚至环境气氛。
据史记载，龙凤茶泡出来的汤颜色是白的，象。所用茶具为兔毫盏，黑色茶具承托放显示质量。兔毫盏是建州特产的黑瓷茶具，特征在于黑底釉中杂着一些白亮的纹丝，状如兔毫。烧制过程中因为窑温变化而生；一窑只有几个尤为珍贵。其中一只传到了rb后成为国宝，即所谓的天目碗。
龙凤茶并非龙团胜雪，可是窥一斑而知全豹，可以想象宋朝时候，茶团中加入配料，饮用之法也不拘一格，反正怎么好玩怎么好吃怎么的来。
可能，最早的奶茶、果茶等等茶饮料宋朝时候就出现了。
有记载的，郑可简用旷古未闻的银丝水芽精制出了新茶，茶品色白如雪，故名为“龙团胜雪”。还有记载，“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。”郑可简因此而受到宠幸，官升右文殿修撰、fj路转运使，专营北苑茶事。
一个可笑的推测，宋徽宗自己喝的龙团胜雪是……奶茶。记载中，宋徽宗喝的龙团胜雪是用细绵纸包装上蜡，为什么上蜡，为了防潮。如果是纯茶团，用陶瓷罐子储存就好。再有就是，龙团胜雪研碎后冲泡会有泡沫……
还有记载，《宋史》和《宋会要》的相关记载来看，宋朝皇帝不爱喝牛奶，只爱吃奶酪。为此专门设立了一个乳酪司……
叶宸有自己的犹豫，你说龙团胜雪做成奶茶模样，会不会让人难以接受。
而自己制作的茶团并没有加入果胶或糖类以及其它配料，百分百纯碎的茶品，有的只是茶叶清香。实话实说，制茶工艺并非越古老越好，别看花样玩的千奇百出，凡间之物终究有自身的极限。
叶宸拿出小刀子，在方銙茶上切了一小块，大概三克，然后用刀子碾碎，倒入茶杯。然后回客厅，在客厅冰箱里拿了一块白色乳酪出来，碾碎丢到茶杯里……
张晨目瞪口呆：“大舅哥，您这是做啥？”
叶宸苦笑：“要糖吗？”
“不要。”
叶宸往杯子里倒入沸水，递给张晨一个勺子：“匀一下。”
杯子中起泡沫了，乳白汤色。
龙团胜雪，制作过程中多次压榨，
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反复拍击，茶膏除去的差不多了。如果不加配料，出来的汤色是淡绿清透，依旧有茶的清香，但以距离现代顶级绿茶的标准，差的不是一点半点。