中世纪后期经济开始发达，城市里的集会也越来越多，有集会就要有小吃。到了文艺复兴，欧洲已有了二十余种小吃。那时候的小吃除了煮食以外，主要是油炸或者是油煎，跟现在一样要趁热吃。小吃的价格是人们都可以承受的，大概一两便士左右。这里简单介绍几款，让大家饱饱眼福。
我第一个要讲的是油炸面团或者可以称作为麻花。这种油炸面团英文叫fritter，是从fry（油炸）这个词演变过来的。fritter 现在也指又薄又小，捏成圆片油煎的食物，例如 prackles。所谓shackles就是两块木板，可合可分，类似中国古代的刑具：枷子（《水浒》上面林冲武松宋江发配时都戴过这种刑具），只是欧洲的shackles是固定在地上的。拴在shackles上的一般都是犯人（在节日时也有好事者甘愿被拴在上面逗乐）。一被固定在上头，就要待上两三天：或是被暴晒或是被雨淋。这算好的呢。有些人乘其动弹不得就向他扔水果蔬菜取乐，甚至更恶心的还有扔粪便的。可这还算好的呢。有些人还向拴在shackles上的罪大恶极又不够死罪的犯人扔石块，打的头破血流。听说伊朗现在还保留着这种残酷的刑罚，专门惩戒犯**罪的男女。