平尾知树轻轻咬下牛排，浓郁的肉汁从牛肉中涌出，随着每次咀嚼，香美的肉汁向四周溢出，撞击着他的味蕾。
不费丝毫力气，牛排顺着咽喉滑下，浓郁的味道残留在咽喉中，渐渐地朝着每个细胞延伸。
鲜嫩的牛排经过肉锤的击打，密实的肌肉变得松软，同时在牛肉的表面刻下状的刀痕，再滴洒柠檬汁，达到去腥提味的效果，最大可能地弥补因为确实洋葱，而在味道上带来的遗憾。
因为最开始的时候，栗山仁准备做的料理是鱼排，所以挑选的酒是白兰地，而在料理转变成牛排之后，只能利用白兰地替代红酒的效果。经过长时间的腌制之后，浓醇的味道浸入到牛排里，除去腥味的同时，也增添了牛排的香味。
“浓郁的酱汁香美可口，又带着海鲜的味道……你用的是鱼高汤？”虽然是疑问，但酱汁中的海鲜味几乎让池上步笃定自己的看法。
“是的，准确的说，是用鳕鱼的鱼骨和鱼排，熬制的高汤。”栗山仁点头说道。
“原来是这样，往鲜美的鱼高汤里加入黑胡椒、月桂叶，搭配杏仁、甜椒、黄瓜、芝麻等食材，在锅中翻炒，直至出现香味，再加入面粉和牛奶熬煮。最终调配出如此诱人的酱汁。”平尾知树惊叹道。