卢盘子的本事的确为老庞的铺子增色不少，但老庞的心里却愈发的不踏实，不为别的，只因为卢盘子表现出的超乎年龄的老成。
他几乎不会受到观众的任何影响，不喜不恼，仿佛一切都与自己无关。更为重要的是，他没有这个年龄孩子应有的好奇心，除了每天端盘子洗碗，晚上就睡在铺子里看店，对周围的一切都很漠然。起初，老庞以为卢盘子是初来乍到，对一切太过陌生，后来才发现不是这样，是卢盘子的性格，他好像天生就是一副提不起兴趣的模样。
又过了一阵，老庞发现卢盘子还是有一点爱好的。在老庞铺子的旁边，有个不大的发廊，几个福建来的年轻人开的，为了招揽顾客，门口放了个大喇叭，播着一些流行歌曲，偶尔也会有一些节奏激烈的国外摇滚乐，卢盘子下午洗完了盘子，就会搬把椅子，坐在铺子门口，怔怔地听，很是认真，手还不住的打着拍子，闭眼摇头，很是陶醉的样子。
每次看到卢盘子这幅样子，老庞都会暗骂上两声，土豹子也能听懂那些洋玩意儿？不知自己几斤几两，真是笑话。
但很快，老庞发现音乐开始慢慢惨入了卢盘子的身体，并开芽抽枝，一发不可收拾。
老庞的铺子，饺子是个最畅销的产品，一天总要卖个三五十斤。但剁三五十斤饺子馅，那绝对是个体力活儿。而这活儿当然是为卢盘子准备的。每天下午吃饭的散了，就是卢盘子剁馅儿的时间，大约俩小时，三大盆儿馅才算是剁完。
这时候卢盘子也一身透汗，饶是年轻体健，也累得腰都直不起。后来，卢盘子剁馅用时越来越短，还炼出了左右两手，双刀并用的功夫，刀花飞舞，残影如风，很快，不到一小时，满满三盆馅冒尖儿，红白相间，齐齐整整。
赞叹之余，老庞也发现，卢盘子剁馅技术精进的背后还有一些深层的东西，比如，他的挥刀速度并非一成不变，也不是单纯追求快，而是有很强的节奏感。开始，老庞并不明白这节奏是怎么来的，而且快慢之间的变化也没有什么规律性，后来他终于发现了其中的秘密，原来卢盘子的节奏来源于隔壁的发廊，来自于隔壁发廊播放的摇滚乐。
音乐中激烈的鼓点似乎就是卢盘子动力的来源，鼓点儿激烈时，卢盘子的菜刀密如雨点，鼓点舒缓时，卢盘子的菜刀就是一拍一撵，一翻一砸，顺便往里面放点料酒，放些姜葱，与音乐的起承转合丝丝入扣。
这样一看，老庞倒是发现卢盘子的剁馅功夫里还是有很高的艺术成分与欣赏性。这样的想法也就是一闪念，一个跑堂的再有艺术性，又能有什么前途？天天剁，剁得长了，卢盘子还有什么心情做艺术创造吗？他一个学都只上过几年得乡下娃儿，除了跑堂，这偌大得京城可也容不下他不是？跟头摔多了，自然也就死心了。
老庞再不把这事放在心上，但不可否认的是，有时候自己择菜、配料、架锅挥铲时，也会情不自禁地配合上隔壁隐约的音乐声，本来有些酥麻的胳膊，真的会变得轻松些。
但没过多久，一个意外事件的发生，打破了小饭铺一成不变的平静。
卢盘子失踪了。
卢盘子是半年前一个初春夜晚不见的，那天他照例在铺子里守夜，一切都与平时没有任何的不同。老庞和媳妇凌晨五点去铺子开门做早点时，发现铺子外面的卷帘门敞着，里面的玻璃门虚掩。推门进去发现卢盘子的铺盖都没收，凌乱的摊在两张餐桌拼成的小床上，人却不在了。
本以为卢盘子去胡同里的公共厕所蹲大号，可等到日头升起也没见到人。趁着早饭和午饭中间的空闲，老庞出去找了一圈儿，街里街坊的老邻居也都问了一遍，都没人看到。
没辙了，老庞只有自己剁馅，媳妇猜测卢盘子是不是家里出了什么急事，连夜回老家了？老庞摇摇头，并不相信这种猜测，一是卢盘子的行李都在铺子里，连他常背的黑挎包也没带，刚刚老庞翻了翻，一大把零钱几张大票都在里面，钱都没拿，卢盘子怎么会出远门？
另一方面，卢盘子多少还是上了几年学，留个字条写明白去向并不难，而他虽然年纪小，但人老成，想问题比同龄人还要成熟一些。有急事怎么会不给自己留个字条？