吃过晚饭后,大家照例去了姜华的房间商量事情。
这时姜老爷子还对赵四娘做的白水猪头肉意犹未尽,忍不住对姜华道:“小虎他爹啊,你可得快点儿好起来!到时候咱们和你妹夫三个人就着猪头肉喝口小酒呗!”
姜华笑道:“天天吃着四娘给我做的菜,我觉着我这腿好多了,要不咱们仨待会儿就喝上一盅?”
“哎哟,这可使不得!郎中吩咐了,让你能不喝就别喝,喝了对身子可没啥好处!”杨氏忙道,又对姜老爷子嗔道:“你这人咋做爹的,一大把年纪了,还怂恿儿子胡闹!”
姜老爷子嘿嘿笑了两声,见杨氏有点动真怒了,忙转移话题道:“今儿咱们吃了四娘做的猪头、猪蹄还有猪尾巴,都觉得不错,明儿拿出去卖肯定是不成问题的!只是该卖个啥价钱呢?大伙儿都说说看!”
“这猪头和猪蹄可比猪下水要贵多了,可不能像肚肺汤和肥肠一样卖一文钱一份儿了,至少得两文钱吧!”杨氏提议道。
“卖两文钱是不是有点儿高了?我怕人家嫌贵。”姜氏有点担忧道。
“明儿不是集日,来咱家铺子的估计都是在码头上做工的,对他们来说两文钱恐怕是多了点。”赵三郎也赞同姜氏的看法,问姜华道:“舅舅,你说呢?”
“两文钱一份儿,对咱们做工的来说是有点儿贵,可也不是说就没人愿意买。特别是那猪头肉,我吃着比寻常的肉都要香,咱们卖力气的,花两文钱弄点儿肉菜吃吃也是有的,不过那买的人肯定就少了。可和猪下水一样卖一文钱,感觉又有点亏……这到底该卖多少钱一份儿,还先得算算成本……”姜华思量着,忽地转头问道:“四娘啊,知道成本是多少吗?”
“这个嘛……猪头两个二十二文钱,因是做的白水猪头肉没用多少作料,加起来成本不会超过二十五文钱。至于黄豆炖猪蹄,猪蹄十个二十文钱,一起放进去的猪尾三根不要钱,黄豆一斤四文钱,加上作料不会超过三十文钱。一份儿的成本是多少,还得看到底能卖多少份儿?这可不太好说……”赵四娘犹豫道。这菜虽然是她做的,可能分成多少份儿,她还得好好估量一下。
“吃完饭我去灶间看过,依我看那猪头肉还能打上四十碟左右,那猪蹄和猪尾里头加了黄豆,再打上个**十碟不成问题。”今天专门负责打菜盛汤的赵永忠出声道。
“嗯,我看也差不多是这个数儿。”赵三郎点头同意。今天他虽是负责跑堂,可也时刻注意着铺子里的其他情况。一盆干煸肥肠、一锅肚肺汤和一桶豆腐脑能打多少份儿,他虽没有仔细数过,但大致还是知道的。以此类推,他爹报的数量和他估摸的差不多。他补充道:“加上今晚咱们吃掉的那两大碟,也就是说猪头肉能卖上五十碟左右,黄豆炖猪蹄能卖上一百碟左右。”
“如此说来,卖一文钱一份儿感觉有点儿亏,可实际上还是能赚到钱的。虽不如猪下水赚得多,可咱家铺子不过是小本经营,能赚成这样也不错了。”姜华满足地笑道。
“既然一文钱一份儿能卖,那就卖一文钱……”
“爹!”赵永忠还没说完,就被赵四娘给打断了。只听他小闺女哀怨地说道:“黄豆炖猪蹄就算了,可猪头肉卖一文钱一份儿我可不答应!你不知道,我为了收拾猪头,做出了多大的牺牲!那猪头长得难看死了!我对着它俩一下午,饭都少吃了几碗!现在定价一文钱一份儿,就让我赚二十几文钱,我不甘心呢!”
“四娘啊,这做生意的都想卖高价,舅舅也想把价钱定高一点,多赚一点!可咱家铺子开在码头上,要想让客人进门,就只有走物美价廉这一条路了。两个猪头赚二十几文,说多不多,可说少也不少啊!”姜华语重心长地劝道。
“是啊,你爹我常听你爷说‘薄利多销’,卖一文钱虽赚得少,可它肯定卖得多啊!要是卖两文钱,说不定就没人买……”赵永忠见小闺女撅起了嘴,忙改口道:“咳咳,肯定有人买,就是卖不了那么多。”