这一次，宋清宁全程都没有动手，她只动嘴，让小荷去做。
泡好的黄豆清洗一下，再加上少量的水放进石磨里开始磨。
接着过滤，开煮，搅拌，烧开之后，继续在烧几分钟。
宋清宁嘴馋了，就盛了点出来喝豆浆，照例也给家人都送了些去。
豆浆变冷的时候会出一层油皮，挑起来晾干就是豆皮，宋清宁让小荷挑了一些，等以后炒着吃。
接着开始倒入调好的盐卤，一点一点的加，卤水点豆腐，一物降一物，边加卤水边搅拌，豆浆越加浓稠。
因为是临时起意，所以没有合适的工具，所以就在筛子里铺上纱布，用纱布包裹住豆腐脑，挤出水分，再用重物压住，让里面的水分慢慢析出。
豆渣也没放过，做成了豆渣饼还有豆渣丸子。
以后做生意豆渣的多了，喂鸡喂猪都是上好的饲料。
差不多半个时辰，豆腐就好了，宋清宁让小荷把豆腐切块，送去厨房。
宋清宁又去厨房，指挥着厨娘用豆腐做了两道菜，同样的给长辈们送了一份，得到了一致好评。
小荷是亲自做的豆腐，知道这其中的好处，一斤豆子出三斤多的豆腐。自家小姐也说了，这个要看个人的手法，能多能少。
总之，最起码都是翻倍呀！就算卖不出去，做来自家吃，那也是好的。
更何况，尝过之后，豆腐有没有做成菜，都比豆饭好吃了不知多少倍，怎么可能会卖不出去？
这下，家里终于再也不用发愁以后的生计了。
尝过豆腐的味道之后，小荷又扑通一声又给宋清宁跪下了，表了一番忠心。
宋清宁也不是黑心的地主老财，跟他们五五分成，五年之后，这个方子就是他们的了。把小荷感动的又给她磕了个头。
方子已经给了，宋清宁就让小荷回家待几天，帮她父兄把摊子支起来。
怕她家东西不够，特意提点一下，可以以物换物，用豆子换豆腐。
小荷回家待了五天就回来了，牛家待的那个村子就有一个废弃的大磨盘，被她家直接买回去了，因为缺了个角，所以也不贵，反正能用，他家也算捡着便宜了。
有了石磨之后，压豆腐的工具，也按照宋清宁给的图纸，找了村里的木匠做了。
几块木板拼接一下就好，比较简单，很快就做成了。
这时候豆子也泡好了，可以开始磨了。
过程很顺利，第一锅豆腐做好后，在村子里就让村民们用豆子换走了。
这让牛家一下子就有了信心，也舍得用糖做了些冰糖葫芦出来。
有了经验，第二天牛家父子俩就带着两样成品来了城里。
没有想象中的那么难，漂亮的颜色，新奇的物品，再加上食物确实美味好吃，市场很快就打开了，不光当天带去的卖完了，还有人预订。
牛家这下子是彻底忙了起来，一天要是不做个三五锅，根本停不下来。
小荷怕这样子人就累坏了，很强硬的要求买了头驴子回来，这样家里才终于轻松了些。
家里的活计都走上了正轨，小荷才回来的，还带来了这几天一半的收益，足足二两银子。