他自小也是吃这种老面,他们老家叫做面引子。
他要学的也就是跟精确的控制发面的度。不能小了,也不能发大了。
所以和面发面,这一点他两天就过了。
和面之后,就是学包包子,包包子从揪面剂开始学。
白叶也会包包子,但是那就普通人家包包子的样子,说不上难看,却也说不上多好看。
而且也不太计较大小的。
面剂子只要差不多就可以了。
但是在高兴茶楼,白叶发现就算是揪面剂子都是需要经验的。
新手们面前都有一个称,会将揪下来的剂子都要过称,保证在一个范围内。
新手还会有些许的误差,但是老员工们戴着口罩,手中啪啪啪地揪着剂子,一点犹豫都没有。
许是白叶的眼神里好奇之色太重,所以带他的师傅笑着让他称一下。
白叶也真的去称了。
将那一排的面剂子都称了一遍,结果误差在3克之内。
白叶简直叹为观止。
那一天上午一直都在研究这一手。
可不知道是不是练魔怔了,半天下来,他误差反而大了。
还是高原中午过来接他,听他说了一路后,让他不必太拘泥于这些,毕竟那也是练出来的。
只要是练习的多了,熟能生巧,那手感自然而然也就出来了。
白叶认可这一点。
下午的时候不再纠结于自己怎么揪不准,而是将整个注意力都放在了手法和手感上。
每次揪完都会下意识掂两下。
揪剂子,白叶足足干了两天。
也算是他勤快了,一个人包圆了这活儿。
一天下来,白叶手沉的都快抬不起来了。
而且太多次的抓合,让他手都有点握不住筷子,晚上干脆用勺子舀饭吃。
对此,张泉生没有表扬也没有批评,只是让他要注意休息。
还多亏了高原晚上拉着他去泡澡,又让技师帮他将手臂和手腕好好按摩了一下,才算是有点缓解。