将包好的蛋烧卖放入蒸笼中，大火蒸制 5 - 8 分钟，直至熟透。
（三）制作关键
1. 蛋皮的制作：蛋液要搅拌均匀，锅中的油要少，这样才能摊出薄而均匀的蛋皮。
2. 馅料的调味：各种调料的比例要恰当，以突出食材的鲜美，同时避免过咸或过淡。
3. 包制的技巧：包制时要注意蛋皮的封口处要捏紧，防止蒸制过程中馅料外泄。
食用方式
（一）直接食用
刚出锅的江苏蛋烧卖热气腾腾，香气扑鼻，此时直接食用，能够品尝到其最原始的鲜美口感。
（二）搭配蘸料
可以搭配醋、酱油、辣椒油等蘸料，根据个人口味增添不同的风味。
（三）作为宴席菜品
江苏蛋烧卖因其精美的外形和鲜美的口感，常常成为宴席上的亮点之一，与其他菜肴搭配，相得益彰。
文化内涵
江苏蛋烧卖不仅仅是一道美食，更蕴含着丰富的文化内涵。
它体现了江苏人民对于饮食的精致追求。江苏地区自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，人们对于美食的要求不仅仅在于满足口腹之欲，更注重其制作工艺和外形的美观。蛋烧卖的精巧制作正是这种追求的体现。
同时，江苏蛋烧卖也反映了江苏地区的饮食文化传统。在江苏的饮食文化中，注重食材的原汁原味，讲究烹饪技巧的细腻和精湛。蛋烧卖的制作过程中，对于食材的处理和调味都充分体现了这些特点。
此外，江苏蛋烧卖在社交场合中也具有一定的象征意义。它常常出现在家庭聚会、节日庆典等重要场合，象征着团圆、美好和幸福。
与其他地区烧卖的比较
与其他地区的烧卖相比，江苏蛋烧卖具有鲜明的特色。
北方的烧卖通常以牛羊肉或大葱为主要馅料，皮厚馅大，味道浓郁。而江苏蛋烧卖则以鲜美的海鲜和蔬菜为馅料，蛋皮轻薄，口感更加清爽鲜美。
广东的烧卖则多以猪肉和虾仁为馅，注重汁水的保留和口感的嫩滑。相比之下，江苏蛋烧卖在馅料的搭配和外形的制作上更具创意和精致感。
在江苏菜系中的地位
江苏菜系以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世，江苏蛋烧卖作为其中的一道特色小吃，虽然不如一些大菜那样声名显赫，但却以其独特的魅力赢得了食客们的喜爱。
它丰富了江苏菜系的品种和口味，为江苏菜系增添了一份精致和细腻。同时，江苏蛋烧卖也代表了江苏地区小吃文化的一部分，反映了江苏人民对于美食的热爱和创新精神。
发展与创新
随着时代的变迁和人们口味的变化，江苏蛋烧卖也在不断地发展和创新。
在馅料方面，除了传统的虾仁、鸡肉等食材，一些创新的做法还加入了蟹肉、鲍鱼等高档食材，使蛋烧卖的口感更加丰富和奢华。
在制作工艺上，也出现了一些新的变化，如采用现代化的烹饪设备和技术，提高制作效率和品质的稳定性。
此外，江苏蛋烧卖还通过互联网和电商平台，走向了更广阔的市场，让更多的人有机会品尝到这道美味的江南小吃。
相关故事和传说
关于江苏蛋烧卖，也有一些有趣的故事和传说。
据说，在过去，有一位文人墨客在品尝了江苏蛋烧卖后，诗兴大发，当即写下了一首赞美之诗，使得这道美食更加声名远扬。
还有一个传说，一位厨艺高超的师傅为了赢得厨艺比赛的冠军，精心研制出了江苏蛋烧卖，凭借其独特的口感和精美的外形一举夺魁，从此江苏蛋烧卖成为了当地的一道招牌美食。
江苏蛋烧卖作为江苏地区的一道传统美食，以其精美的外形、丰富的馅料、鲜美的口感和独特的文化内涵，成为了江南美食中的一颗璀璨明珠。它不仅是江苏人民喜爱的美食，也吸引着来自全国各地乃至世界各地的游客前来品尝。在未来的发展中，相信江苏蛋烧卖将继续传承和创新，为人们带来更多的美味和惊喜。