湖南湘式家常豆腐是一道充满浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口味、丰富的营养和简单易做的特点，深受广大食客的喜爱。
菜品起源
湖南湘式家常豆腐的历史可以追溯到很久以前。豆腐作为一种传统的食材，在中国有着悠久的历史。而在湖南，人们凭借着对美食的热爱和独特的烹饪技巧，将豆腐演绎成了一道具有鲜明地方特色的家常菜。
湖南地区气候湿润，人们喜食辣椒以驱寒祛湿。湘式家常豆腐巧妙地融合了辣椒的辛辣和豆腐的鲜嫩，不仅满足了人们的味蕾需求，还反映了当地的饮食文化和生活习惯。
食材选用
1. 豆腐
选用质地鲜嫩、口感细腻的新鲜豆腐。常见的有嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐则更具韧性和豆香味。
2. 辣椒
湖南本地的辣椒品种是首选，如剁椒、线椒、小米椒等。这些辣椒具有独特的香辣味，为菜品增添浓郁的地方特色。
3. 肉类
通常会选择猪肉，以五花肉为佳，其肥瘦相间，能为菜品带来丰富的油脂和香味。
4. 配菜及调料
配菜方面，常见的有青蒜、葱、姜、蒜、木耳等，不仅增加了菜品的口感层次，还丰富了营养成分。调料则包括盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油等。
制作工艺
1. 准备食材
将豆腐切成均匀的块状，厚度适中；猪肉切成薄片或肉丝；辣椒切成小段；青蒜切段；葱姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，油热后小心放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒制肉末
另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入猪肉煸炒至变色，加入适量料酒去腥。
4. 加入辣椒和配菜
放入辣椒段继续翻炒，炒出辣味后加入青蒜段、木耳等配菜，翻炒均匀。
5. 调味
加入煎好的豆腐块，依次放入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。
6. 勾芡
最后，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹在豆腐和食材上，增加菜品的口感和色泽。
7. 出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的湖南湘式家常豆腐就完成了。
菜品特点
1. 外观
色泽红亮，豆腐块金黄诱人，辣椒和配菜点缀其间，色彩鲜艳，令人食欲大增。
2. 口感
豆腐外酥里嫩，吸收了汤汁的鲜美和辣椒的辣味，口感丰富；猪肉鲜嫩多汁，辣椒爽脆，青蒜带来独特的香味和口感。
3. 味道
以鲜、香、辣为主，融合了豆腐的豆香、猪肉的肉香、辣椒的香辣和各种调料的复合香味，味道浓郁，层次分明，让人回味无穷。
营养价值