苗红一开始是有过这个想法的,想省下来给闺女和外孙带去,还没等施行,就得知了这个声明,也便讪讪地放弃了。
天冷也不怕坏,火锅涮品大多都可以提前一日进行准备。
除了上次做的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣,她又研发出了包心鱼丸、紫薯丸子、亲亲肠、鱼籽福袋、蛋饺、猪肉香菇丸和脆骨丸。
包心鱼丸和鱼丸唯一的区别就是里面的馅料,就用做饺子时调的猪肉馅就好。
紫薯丸子也是她的最爱,吃麻辣烫时必要夹两个。
做法很简单,紫薯蒸熟,压成泥,加适量的糯米粉和糖,揉成小球,裹上提前泡了一个时辰的糯米,冷水上锅,蒸15分钟。
做好的紫薯丸子香甜软糯,有浓郁的紫薯味,饱腹又不容易腻。
亲亲肠还是挺麻烦的,主要费劲在要用线将它绑成一小节一小节的。
鱼籽福袋也好吃,一开始她还挺排斥的,觉得鱼籽怪怪的,尝试一次后就爱上了。
豆腐切成厚片,油温五成热下入,直到变色定壳,出锅后放到沸腾的水里,中火煮一分钟,捞出晾凉备用。
用绞肉机将鱼肉搅碎后,继续剁成鱼泥,加入鱼籽,加入盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、提前浸泡的葱姜蒜水、一个鸡蛋,搅拌均匀。
把豆腐从中间划开,加入鱼泥,用葫芦条将袋口绑好,放入沸水里中火煮十分钟,直到熟透飘起来。
鱼籽她选用的是鲫鱼籽,俗话说,冬吃鲫鱼,夏吃鲤鱼,立冬以后就是鲫鱼的产卵期,冬天的鲫鱼普遍都有鱼籽。
做好的鱼籽福袋外形可爱,像一个被塞的满满的福袋,内馅也让人很是惊艳。
用一块肥油将勺子润滑一下,往上舀一勺蛋液,直接在火上转一转,等成型后,放上放调好的肉馅,合起来,稍微再煎一下。
做好的蛋饺不可直接吃,里面的肉馅没熟,正好适合吃火锅时再次煮制。
脆骨丸用的是鸡胸肉,里面的脆骨正是鸡胸骨尖剁成的颗粒,同样也是炸出来的。
另外,还备了鸭血、毛肚、猪五花、小酥肉、豆腐泡、响铃卷、豆干、宽粉等物。
里面的豆制品自然是从杨叔家买的,虽然对于他们来说,又多增加了一份活,但乐意地很,还给了优惠价。