猪肉刚下架，为了验证口感，老杨家拿出一块熏好的猪肉，在火上把猪皮烧了一下，放在热米汤中浸泡一刻钟。猪肉泡揉软后，用菜刀刮掉肉皮上被火烧掉的死皮，洗干净后，普普通通的肉皮变成金黄色。放在锅里煮，煮沸后，不同于新鲜猪肉的香味，它的香味霸道的向四周漫延。
等煮腊肉的时间，大伯娘就准备好干辣椒段，蒜苗，泡发好的木耳。等筷子能插入肉皮，把它夹在大海碗中，冷一下再切片炒。
炒腊肉的时候，小娃娃们，还是围在厨房门口不肯散开。
老杨家的人，都一个想法，这肉能卖出去了。
等把所有猪都料理完，熏制好，把它们都挂在厨房。
张老板带着他的小斯们来老杨家进贺了，十来人的车队还是很壮观的。
张老板一来就开门见山的道：“阿伯，此次来我想把你们家养的猪都买了。还有就是粮食，有多少要多少？”
杨阿爷：“粮食可以卖你一些，猪已经没有了。”
张老板闻言惊呼道：“你们把它们卖了，这么多，谁买的？”一连串的问题，把杨阿爷弄得晕乎乎的。
杨老大在一旁道：“张老板，先喝点水，咱们再慢慢的说。”
张老板只好悻悻的喝点水，把碗放下，两只眼睛就这么看着杨老大。意思是，水喝过了，现在可以说了吧！
杨老大在张老板放下碗之后，也很识趣的道：“我们家的猪没有卖”
张老板急猴猴的道：“那怎么说没有？”
杨老大：“确实没有了呀！”
张老板大脑有点断路了…还不待他把大脑接通，又听杨老大道：“咱们家请杀猪匠把它们杀了。”
张老板：“一下子杀这么多，吃得完吗？”
杨老大：“吃倒是吃得完，可我们想把它们卖给你。”
“可我不收猪肉呀，收来也卖不掉呀！”
“张老板，咱们卖给你的可不是普通的猪肉。”
“猪肉还能分几种不成”
“张老板耐的等会，一会吃饭的时候你就知道了。我们现在去看看咱们老杨的猪肉。”
张老板只好客随主便。
杨老大指着挂起来的腊肉，腊肉经过第二次熏制，颜色较为第一次更深一些。“这些是猪肉熏制的，可以保存两三月不会坏。如果还想保存久一些，每逢下雨过后，都拿出来晒晒。不让它们沾点水，不然会发霉。如果发霉了，把外面的霉菌清洗掉，也是可以吃的。”
“都黑不溜秋的了，一看就脏兮兮的，谁买？”
“嘿…你这是小瞧了这东西，别看它现在不好看，收拾好了可漂亮了。”
张老板靠在门框上，两手抱胸，眼睛直愣愣的看着杨老大，啍，想忽悠我当冤大头，门都没有。