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在白茶家族中，寿眉不似白毫银针、白牡丹以精致着称。如果说银针、牡丹主要喝它的鲜爽、嫩度，而寿眉喝的是它的醇厚。福鼎白茶老寿眉味道
老寿眉茶梗和叶片中含有的果胶类以及多糖类物质丰厚。在口味上，寿眉的汤感入口时能够感受到的甜润感，更加明显。稠和的汤水，因为包裹在舌面以及口腔四壁的缘故，极为顺滑妥帖，颇有“温泉水滑洗凝脂”之感。
冲泡方法
1、盖碗冲泡纯正好滋味
白瓷盖碗冲泡白茶的好处在于，盖碗的碗壁附有一层光滑的釉质，不会吸收走老寿眉茶汤的滋味与醇香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
注水当以100c的沸水，只有温度足够的开水才能快速突破茶叶外厚实的蜡质层，将老寿眉中的馥郁芬芳的特质及营养物质冲泡出来，使茶汤更加的浓郁。
值得注意的是，冲泡老寿眉时，出茶汤要速度，一到三泡茶汤需注水后马上出茶汤，时间控制在5秒左右，前三道能充分感受到花香与药香，入口醇滑柔和。三泡过后，每一泡可延长一点时间出汤，此时花香减弱，变成温和的药香与甜蜜的枣香相交织，滋味甘甜生津
2、煮茶风雅闲适并存
不仅可以用来冲泡，还可以煮饮，待沸水发出噗噗声，茶叶上下翻卷，壶口烟雾弥漫释放出美妙的枣香、糯香，屋子里的暖意晕染开茶香，身心逐渐温暖起来，那是泡茶人酝酿了一冬的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。）
于是再好生尝了一口：“是了，还是牛乳茶味道最好。”
婉儿噗嗤一笑，“我们小姐从来都是最喜欢甜食的呀。”
言欢闻声，也跟着调笑了几句：“以后小公子和小小姐长大了，殿下怕是也要跟他们抢吃食。”