这道菜说是豆腐，实际上并没有用豆腐，而是用菠菜汁混合鸡蛋液黄豆打碎后过滤去渣，然后将绿色豆浆加盐调匀，蒸20分钟左右，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。
这个金汤也是特别制作的，是用没有南瓜甜的金瓜蒸熟后做成糊糊加入各种调味料制作而成。
最后再在上面放一些炒好的菌菇增加口感。
金汤的味道进入了绿色豆腐里，配上菌菇的鲜味，怎一个鲜字可以形容。
这道菜的评分93分，是目前的最高分。
周思维的菜也已经快好了，这会正在不急不忙的收尾，跟林知心不一样，他对陵市各大饭店的接班人很是熟悉，即便平时没有怎么说过话，也能知道那是哪家的。
他发现到目前为止，还没有一个他认识的厨师上菜，还都挺沉得住气。
刚想完，那边田林浩按响了比赛铃，示意工作人员他的菜做好了。
酱红色的红烧蹄髈放在白色的瓷汤碗里，颤颤巍巍的泛着诱人的光泽，直播人员直接给了一个特写。
现场是有转播屏幕的，当蹄膀出现在大屏幕上的时候，周围的观众都被那卖相吸引了，有人认出来他是百家宴的小老板，纷纷称赞不愧是百家宴的。
当然也有人反驳，说现在陵市最好吃的红烧蹄髈在林家食府。
李饕他们就在这些人的周围，听着他们在给没有吃过林家食府的人安利林家食府，心情还挺不错。
江钰衍看着赛场上气定神闲的林知心，心情就慢慢变好了起来。
说起来，他吃了很多次林知心做的菜，但这还是第一次看见林知心做菜的样子，跟平时的她有些不一样，好像更加耀眼一些。
不知道这次林知心做的是什么菜，有没有在林家食府的菜单上出现过。
田林浩的红烧蹄髈很快就被切分成小块放在了所有评委的面前。
对于田林浩，现场五位评委都认识他，甚至周镇海当年还跟田林浩的爷爷共事过一段时间，但是理念不合，两家人没有什么来往。
去年田林浩参加厨师争霸赛被淘汰的事情周镇海一点也不意外，百家宴刚开业的时候口碑不错，但是这些年仗着自己是老字号，不思进取，一直用人唯亲。
好像只要能说上点话的几乎都是他们家亲戚。
看着卖相尚可的红烧蹄髈，周镇海将自己碗里的一块放进了嘴里。
糯糯的肥肉和肉皮永远是红烧蹄髈最重要的部分，瘦肉部分如果做的不好，将会很柴而且不入味。
田林浩看着评委将肉吃下去，然后纷纷皱起了眉头自己也皱起了眉头。
周镇海斟酌了一下问道：“你做这道菜的时候是不是加水了？”
田林浩眼皮子一跳，想到自己加水的时候用了凉水，难道这也能吃出来？
见田林浩不说话，评委们也就明白了，普通家庭厨房做菜多了都知道的事情，他一个从小学厨的人居然能忘记，这也太不应该了。