“欸，你这孩子。”江四娘笑骂道，“成吧，你炒茶的手艺也好，试试黄山毛峰也行。”
江吟眯眼一笑，系好围裙便将江四娘往门外推。
“四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。”
虽然她是临时决定立马启程来徽州，但方文远却是早就把信交给她，让她带过来了。
看着四娘回屋看信，江吟这才回身来到灶台前。
四娘来的时候便带了两个帮手，他们跟四娘一样都是炒茶的好手。
而此时，他们俩正在灶前炒茶。
“家主”
“家主”
两人停下手上的活儿，唤了江吟一声。
江吟摆摆手道：“你们继续，不必管我。”
她先看了看旁边已经炒好的茶，顺便让小萝去泡一壶过来。
她想尝尝，用蒙山茶的手法炒出来的黄山毛峰，味道到底如何。
与此同时，她也开始上手亲自炒起茶来。
据四娘所言，她现在炒的不止是包下的这片茶园产的茶，还要炒制收购回来的鲜叶。
自打包下这片茶园后，四娘便往外递了消息，自己这里收购鲜叶。
而鲜叶的价格，只要达到标准，她全都按照炒制好的黄山毛峰来给价。
寻常那些炒制好的黄山毛峰口感不行，价格也不高。是以，即便鲜叶按照茶叶的价格来收，也不会太贵。
而黄山毛峰的采摘期，则是清明前后到立夏前。
通常，在清明前后开采的黄山毛峰，质量更优，采摘标准为一芽一叶初展。
而这类优质的毛峰，生长环境优越，土壤肥沃，温度适宜，雨量充沛，还兼有高山深谷、岩壁陡峭、溪水长流、茶树终日处于云雾笼罩之中。
采摘在清明前后，此时芽尖初冒，芽头壮实银毫丰富，色彩更为翠绿且带金黄色鱼叶，是最为极品的一批茶。
次一级的，在谷雨前后开采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
再次之的也是在谷雨前后开采，采摘标准为一芽二叶或一芽三初展。
采摘回来的鲜叶，需进行严格挑选，剔去老叶、茎后，再进行加工。
当然，这些都是黄山毛峰的特色，江四娘并未改变什么。而是只在炒制手法上，采用了蒙山茶的手法。
江吟边炒茶，边思索。她其实不是很明白，像黄山毛峰这样的好茶，为何会被埋没。
还是说，徽州优良的茶叶种类太多，黄山毛峰可有可无？
亦或是，种植的人太少，炒制手法不足。所以，才未显名。
但徽州茶不比蒙山茶差，这么多人，难道就没有一人能改进制茶手法，让黄山毛峰更好喝？
江吟暂时想不明白是何缘由，只能加快手里的动作，先炒茶。
她以为用炒制蒙山茶的手法，定然能让黄山毛峰的口感更上一层楼。