锅里放油加热后，放入切好的葱、姜、蒜和花椒、辣椒爆香。
滋啦！
然后把事先处理好的切碎酸菜下锅，锅里骤然升腾起熊熊烈焰，吓的小萝莉尖叫一声，连连后退。
“怎么了？”
听到魏雪涵的惊叫声，魏家三兄妹都冲了进来，紧张的问道。
“没……没什么，好香啊。”
魏雪涵觉得自己太大惊小怪了，有些不好意思的敷衍了一句，随即皱起精致的小鼻子，感觉一股异香扑鼻而来。
魏思宇等人也闻到了，只觉腹中馋虫大动，喉头悄然滚动了一下，齐刷刷的看向秦牧：“是啊，好香啊，阿哲，这做的是什么菜啊？怎么这么香？”
“酸菜鱼。”
秦牧头也不回的回答道。
不是他没礼貌，而是做菜是功夫活，火候是很关键的东西，错一点味道儿就有可能会不同。
“酸菜鱼？酸菜鱼我经常吃，也没闻到过什么香味儿啊。”
魏雪莹疑惑的蹙起黛眉，有些不相信的说道。
“因为那不是我做的。”
秦牧语气很平静的说道，但话语中的意味儿却充满着自信之色。
“咕嘟！”
魏思年吞了口口水，舔着脸询问道：“哲哥，什么时候能做好啊。”
“别急，最多五分钟就能吃了。”
秦牧笑着回答道。
心里还是很骄傲的，光是这香味儿就勾起了他们的食欲，那等下吃起来，岂不是会好吃的连舌头都给咬掉。
哗啦！
端起煤球炉上的高汤，倒入油锅里，然后把鱼骨丢进去一起煮。
高汤是他中午做酸菜鱼时用鱼骨熬制的，始终用小火煨着。
做菜好吃不好吃，全靠一口汤。
高汤煨的好，用来烧菜或者炒菜，都能让菜肴的味道儿更上一层楼。
当然，高汤也是分种类的，鱼汤是鱼汤，骨头汤是骨头汤，鸡汤是鸡汤……
对应着要烧制的菜肴，绝不能混用。
不然烧红烧肉时，放入鱼汤红烧，那可就要串味儿了。
其中骨头汤的应用是最广泛的，一般的
炒菜烧菜都能当高汤使用。
但制作海鲜、河鲜类的菜肴时，使用骨头汤就不合适了，酸菜鱼自然是要配鱼汤的。
咕嘟嘟！
不到三分钟，高汤就烧开了。
鱼片这个时候也腌制的差不多了，放入滚开的锅内，用筷子一片一片的划开。
不到一分钟，鱼片就基本上全熟了，倒入适量的胡椒粉，就开始起锅。
秦牧拿出早就准备好的大号不锈钢盆，把整锅的酸菜鱼倒入盆里，撒上一些香菜和切碎的小葱调色，一盆色香味俱全的酸菜鱼就齐活了。
众人面面相觑，这真是吃饭的盆吗？分明就是给婴儿洗澡的澡盆好不好？
可扑鼻而来的浓郁香气，让他们根本顾不得考虑这盆到底是干嘛用的，全都眼巴巴的看着那大号的菜盆，一个劲儿的吞着口水。
“开饭了。”
秦牧笑呵呵的说道。
端着大号的菜盆，在魏家兄妹的簇拥下来到客厅。
把酸菜鱼放在八仙桌上，然后又招呼小萝莉帮着把买来的凉菜端上来。
四凉一热，总共就五个菜，可却一点都不显寒酸。
没办法，谁让酸菜鱼分量太足了呢，足足占据了大半个桌面。
小萝莉很勤快，又跑去厨房把洗干净的碟子碗筷拿了上来，按人头发放给大家。
“好吃，实在是太好吃了。”
“天啊，这真是酸菜鱼吗？我怎么感觉之前吃过的酸菜鱼就是假的呢。”
“完了，完了，以后我除了酸菜鱼，啥菜都不想吃了，怎么能这么好吃呢。”
……
魏家虽然不是豪门，但也是大富大贵之家，再上档次的菜肴也不是没吃过，但这一刻，却全都被秦牧所作的酸菜鱼所折服。
“三哥，这是我的，你别抢啊。”
“什么是你的，你喊它看它答不答应。”
“老六，你欠扁了是不是，敢从我的虎口里夺食？”
“我没抢你的啊，你喊它看它答不答应？”
“哎呦，你小子还反了天了呢，敢跟你姐玩这一手，抢不过三哥就抢我的，
真以为我不敢揍你不成？”
“别别，君子动口不动手……”
“本姑娘不是君子。”
“啊！我错了，姐，我再也不敢了。”
“哼！这还差不多，算你识相。”