陈妈妈眼光大亮，运州城这里的口味还是以清淡为主，特别是文人雅士贵人名流，饮食无不精致清爽，小云这几道菜味重偏油偏辣，入口味重极是鲜美，咸鲜油辣，极是适合普通人群，但是对于名流贵人来说，只是胜在新奇，也就是初时尝个几口，这样量大实惠又重油重辣的菜，却是不合他们精美清爽的饮食风格。
四喜丸子太油，大盘鸡又辣又油量大粗笨，倒是那荷叶鸡，以荷入菜，童子鸡一只也不大，荷叶清香入鸡肉，倒是适合这些文人贵客。
若是再来几道贵客喜欢的菜肴，倒是可以新出个名士菜谱，也可以给丽春院二等姐儿扬个名，再能提升后院的高级感来。
“我的儿啊，你可是又有什么新菜式了……”
花嬷嬷也是两眼放光地看着小云，顺便还斜了柳大娘一眼，这可是专为小厨房准备的呢。
柳大娘也不管她，花嬷嬷能学酸菜鱼，自己自然是能学别的新菜式，只要陈妈妈不让她走，你花嬷嬷算什么。
“这糖醋鱼，这个我会烧，那个松鼠桂鱼是什么？可是要用桂鱼入菜？”
花嬷嬷笑问道。
“哦，对啊，用桂鱼是最好，桂鱼是“贵”，就是高贵嘛；鱼是“富裕”，桂鱼的寓意就是即高贵又富裕，松鼠桂鱼就是象征是年年有余，荣华富贵，这鱼做成松鼠的样子，松鼠又是机智聪慧，又是酸甜口味，想来极是适合文人贵客。”
“呀，这个好，光听云小姐这样说，我就知道这道菜不简单，必定是能让贵人们喜欢的。”
花嬷嬷连忙道，这个松鼠桂鱼听着名字就吉祥，又是富贵又是聪慧的，最是讨人欢喜，酸甜口味，又是运州这里人的偏爱，想来这道菜都差不到哪里去，如果在装盘上再做点花样，弄的精致美观，就更符合贵人们的审美。
“我的儿，你真是菩萨赐给我的好女儿，妈妈人美心善，才得了菩萨保佑……”
小云心下道，知道你美了，你也不能自卖自夸啊。
陈妈妈是以前的花魁，模样长的自然是不差，虽然人称妈妈，但也不过四十未到，正是风韵尤存之时。
三十多岁在现代可是风华绝代的熟女，正是又美又成熟的好年华。
但是在古代女人一过三十，就是人老珠黄，特别是在青楼，二十几岁就已经门前车马稀，不是嫁于商人妇就是独自珠泪垂，古代又没有现代这么高级的化妆品可以保持容颜不老。
这陈妈妈虽然是曾经的花魁，容颜自然是不俗，但是人过三十，又没有化妆品保养，再是美丽也已经韶华不再，比起现代的三十多岁的女人要显老的多。
“妈妈，这鱼要用桂鱼的，桂鱼头尖身体扁，身体肥厚，鱼肉多刺少，也易下刀塑形，也不知道厨房有没有桂鱼，若是没有，用鲤鱼也是可以，就是味道要差上一些。”
”桂鱼？花嬷嬷，有没有？“