苏云锦又准备第二个要用的东西，发酵菌。
以前做啤酒的时候，她用辣蓼做的发酵饼晒干，还存着不少，倒也不难，将饼泡碎后便加了很多饴糖进去，让里面的发酵菌有充分的营养迅速繁殖。
古代干活儿效率低，一天下来就忙和这个了。
第二天，发酵液中冒着细碎的泡泡，状态很好，苏云锦马不停蹄的提炼味精。
先把黄元柴的草木灰充分稀释，然后过滤提取天然碱液，加入土豆淀粉稀释的液体中，搅拌搅拌还是搅拌。
这一步是要调节酸碱度，没有测量工具，苏云锦已经准备好了多次尝试不同的碱液量能做出来。
反正土豆淀粉有的是，耐心她也有的是。
调节好酸碱度的土豆淀粉溶液过滤，加入发酵液，再把土豆淀粉溶液放进稍微晾凉的开水中增温。
这一步是要促进淀粉糖化，做好了又要静置一段时间看反应......苏云锦一共做了十份碱液剂量的罐子，为此还让陈秀莲去借了一圈儿陶罐回来。
等待发酵一晚上，苏云锦几乎没怎么睡，一个时辰就要起来给罐子换热水加温，并观察一下罐子里的反应，随时记录。
可见银子是不好赚的，村里人都羡慕她有本事赚，可没人瞧见她大晚上不敢睡觉，守着十个罐子，连带大嫂和相公、小虎轮换着烧开水供她用。
第三天早上，陈秀莲脑袋晕乎乎的做了简单的早饭叫他们吃。
几个人出来互相看了一眼，竟全顶着一副熊猫眼，小院儿里顿时一片笑声。
苏云锦睡眼朦胧的吃了早饭，又去守着十个罐子，等再看时，发现其中四号罐子里的糖化反应非常完美。
她浅浅的尝了一下，柳眉却不由的皱了起来，满脸嫌弃的啐了一口，“呸......这是什么味道？”