第371章(1 / 2)

第371章

等肉泥呈现出细腻柔和的状态,搅合的不稀不软的时候,就是上劲儿了,做熟了口感会很筋道。

小虎吸了吸鼻子,已经忍不住开始吞咽口水了。

光是肉泥就带出香味儿来了,像饺子馅儿那样,拌出来的时候最香。

土豆淀粉没有完全晒干,不过能用,苏云锦将一团团淀粉捏碎了,加入肉馅儿中。

说了是淀粉肠,肉泥和淀粉的比例按照七三,她将多出来的肉泥又做了个九一比例的,四舍五入算是全肉肠。

混合的肉泥再次用力搅打,一遍少量多次加入红曲粉,顺着一个方向让肉泥和淀粉充分混合,越搅打越觉得上了力道,这才算完成。

没有机器,光是搅打的工作就累人的很。

苏云锦和陈秀莲小虎轮流干活儿,也弄了大半个时辰。

古代人吃个东西可真费劲!

苏云锦甩着酸软的胳膊,想起了自己在学校练铅球的时候。

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细布已经做成了肠衣,这是苏云锦能想到最接近现代肠衣的办法。

不过细布肠衣没有弹性,怕蒸的时候肉泥会膨胀挤出来,苏云锦又弄了些小孩儿手笔粗细的竹子,破开了往里面灌了纯肉肠。

谁开下锅,用小火蒸煮,不到一刻钟,小院儿里就弥漫出了诱人的香气。

小虎的口水都快绷不住了,萧成昇让他安生坐下来喝水,等出锅了第一个给他嗤。

可他哪里坐的住,干脆跑到陈秀莲身边,跟她在灶台前挤着一起烧火。

锅里冒着蒸汽,小虎一会儿抬头看一下,问了苏云锦一百八十遍,“二嫂,好了没有呀!啥时候才能吃?我都馋的不行了......”

苏云锦悠闲的啜着茶,笑嘻嘻的说,“再等等,蒸透了才行。”

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