面皮和面筋的制作方式，是把面和好后，放在水里不停地揉搓挤压，最后揉出来的面浆水用来制作面皮，剩下的蛋白质，蒸熟后就是面筋。
这两样东西，加到凉拌菜里，特别合适。
如此一来，凉拌菜的食材既有蔬菜，又有面食，还有猪皮冻的荤腥，以及卤豆腐皮、卤豆干的豆制品，花样繁多，肯定更具吸引力。
“下午去镇上订做个做凉皮的大铁盘，晚上做凉皮、蒸面筋，明天就把它们加入到凉拌菜里！”
计划好这件事，他把所有的面剂子都揉成面团放进了水里浸泡着。
“厨房太热了，我先去外面凉快会儿。姑姑，辛苦你先煮着。”
苏长青溜出厨房，倒也没在院子里闲着玩，而是来到外面的集市上，去一个正准备收摊的瓜商那里买了一个大西瓜，抱着回到家里。
看到西瓜，三个小女孩顿时不跳皮筋了，迅速围上来：“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
苏长勇舒了口气，赶紧跑到树荫底下，擦着额头的汗。
三个小女孩可以待在枣树要站在远离枣树的阳光
“稍等一会儿！”
苏长青没有立刻去切西瓜，拿了一个水桶，压了大半桶水，把手放进去试了试水温，摇摇头：“不够凉！”
把水倒进洗衣服的大盆里，留着让姑姑洗衣服用，再次压了大半桶水，再试了试水温，还是把水倒进了盆里。
再次压水。
这一次，压出来的水温已经很低了，和炎热的天气相比，显得冰凉沁骨，令人一碰就觉得极为舒爽，恨不得跳进去洗个凉水澡。
苏长青把西瓜往水桶里一放，拍了拍手：“等十分钟，咱们吃‘冰镇西瓜’！”
“嗯嗯，好！”
三个小女孩齐齐点头，又不约而同地把目光投向苏长勇：“二哥二哥，咱们继续跳皮筋呀！”
刚刚松了口气的苏长勇闻言一呆，两眼一闭，长叹一声：“唉……好吧……”
然后，他如同慷慨赴死的义士一般，走回原位置，捡起地上的皮筋撑在腿上。
三个小女孩则嘻嘻哈哈地又跳了起来。
几分钟后，苏长勇的额头又开始冒汗，向苏长青投去求助的眼神：“哥，西瓜好了没？”
苏长青摸了摸桶里的水，感觉水温不是那么凉了，把水倒掉，又压了一桶凉水，嘿嘿一笑：“你再坚持几分钟！”
“唉……”
苏长勇无奈，只能继续做工具人。
直到几分钟后，苏长青估摸着差不多了，把西瓜捞出来，吆喝道：“吃西瓜喽——”
“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
三个小女孩不跳皮筋了，纷纷围了上来。
终于得以解放的苏长勇擦了擦汗，也忍不住发出呼喊：“吃西瓜！吃西瓜！”
苏长青从厨房里拿了菜刀，在堂屋里的饭桌上把西瓜劈成两半，将一半放进姑姑家的饭橱里，另外一半切成小块：“吃吧！”
三个小女孩和苏长勇都迫不及待地拿起西瓜就吃，苏长青也吃了一块。
用凉水镇过的西瓜吃起来清凉爽口，清甜的汁水解渴降暑，令人极为舒坦。
吃完一块后，苏长青擦了擦嘴，拿着两块西瓜来到厨房：“妈，姑姑，吃西瓜！”
“我本打算待会儿去买一个呢，没想到你去买了……”
苏春娟说着，接过西瓜尝了一口，点点头：“嗯，甜！这西瓜不错！”
说着看向高秀芝：“嫂子，你去堂屋吃瓜吧，我自己在这屋烧火就行！”
“没事，我看看长青接下来要怎么做。”苏春娟笑道，接过苏长青手里的另一块西瓜吃起来。
“应该炖得差不多了！”
苏长青掀开锅盖，一股浓郁的香气顿时扑面而来。
他拿起筷子夹了一小块鸡肉，尝了尝咸淡：“稍微淡了点……加点盐！”
加了点盐调味后，他看了看锅里的水位，感觉水稍微有点少，为了避免烧干锅，他拿起暖壶，往锅里倒了一些开水。
然后，他把泡着面团的盆拿到灶台上，拿出一个面团，放在左手手心，再用右手的掌心压住面团，往手指的方向一搓，被水泡得发软的面团轻而易举就被碾压搓动成为了一张长长的面饼。
“啪！”
苏长青抓着面饼，贴在锅里。
一半面饼贴在锅上，另一半则搭在菜上。
“原来你是要贴饼子啊……”
苏春娟和高秀芝这才明白苏长青为什么和面。
“对！”
苏长青点头笑道：“吃地锅鸡，就要配贴饼子。但这贴饼和咱们平时蒸馒头时的贴饼不一样，不能整个贴在锅上。要一半在锅上，被烘烤地焦香酥脆，另一半在菜上，则会浸入菜汤，咸香可口，好吃极了！”
说着，他把所有的面团都搓成面饼，贴了满满一圈，然后盖上锅盖：“再炖个十几分钟吧！”
十几分钟后，掀开锅盖，面饼已经熟了。
苏长青把最开始油炸过的蒜瓣、洋葱和已经切好青椒放进锅里，翻动几下：“姑姑，熄火吧！地锅鸡，准备出锅！”