「这还不算完呢!」牛哥哈哈的笑着说:「你们要是有时间，我就再说说。」
茶的分类除了绿茶、青茶和红茶外，还有黑茶，这就是后发酵茶，如普洱茶。白茶，则也是半发酵茶的一种，如白毫银针、白牡丹等。另外还有黄茶，这是一种不发酵茶，如黄芽茶、黄大茶等。但因为白茶和黄茶是中国的特色茶，在台湾一般比较少见，所以最常被提到的还是绿茶、青茶和红茶。
其实好的红茶叶可以保护身体的LDL，这是一种好的胆固醇，可以帮助预防心血管疾病。除此之外，还有些研究指出红茶叶有抑制病毒生长和抗癌的目的。
「也就是说，不用执着一定要喝绿茶，只要喜欢喝、喝得顺口，红茶也是好的选择。」牛哥解释着说:「倒是这泡茶的水，要用什么温度，那也是很重要的。」
「啊?这也有差?泡茶不就是把水煮开了，再把茶叶投进去，就了事了吗?」米汉堡摸不着头脑的说。
「那当然有差啊，这水的温度啊，主要是跟茶叶里泡出来的咖啡因多寡有关。」牛哥说明道:「还有一种冷泡茶的方式，是特别用4°C煮开过的水，浸泡茶叶24小时所得出来的，最近这几年也是很流行的。」
传统泡茶是用高温的水冲泡，研究发现热泡茶的状态下，以90°C的热水将茶叶浸泡20分钟，溶出来的营养素为冷泡茶的两倍，而抗氧化营养素儿茶素的含量也比冷泡多了20，但冷泡茶最大的好处，就是溶出的咖啡因，比热泡茶少。