「那这香料茶真是千变万化的，很是有趣啊!」米汉堡听得很开心的说。
「那是，可以说100个人就有100种做法，这就是它特别的地方。」牛哥说得很是自然。
据说在清真寺门外，找到的香料茶，更是加入孜然，有完全不同的回族风味，坊间还有人煮香料茶不放水，只用牛奶慢慢煲煮，饮起来口感非常浓稠，所以Masa tea不是单一的茶饮，而是充满变化和特色的综合香料茶。
若是饮得讲究些，可以用石蜜取代精制砂糖，以减低吸收化学物，同时带来天然甜味和琥珀茶色。部分地区如加尔各答，更把香料茶做了演变，如印度柠檬茶，有盐巴、黑椒、柠檬和姜，有助纾缓咳嗽、喉痛等呼吸道不适，所以当地人生病，先以一杯茶来治疗，是茶也是药。
「听您说成这么神奇，我真想赶快喝看看牛哥您煮出来的独家香料奶茶了，这滋味肯定很特别的。」安心豚的兴趣都被调动起来了说。
「哈哈，这刚才的水和姜片、茶叶都煮滚了，接下来就是加牛奶和香料，再用小火细细熬煮啦。」牛哥说到这，顺手就把早准备好的牛奶给倒入壶中熬煮，一边说着:「这个牛奶的取料和用量也是有讲究的，因为水加上牛奶，被煮之后会被带走水分，所以这水和牛奶的调配比例也是有很大的差别，有的喜欢牛奶味重一些的，可以在一开始就不加水，直接用大量的牛奶下去煮。」