比如：刀法有云：“单刀看的是手，双刀看的是走。”
这里是说，使双刀的因为两只手里都有刀，所以肯定是每次只手中的刀自有各自的刀法，所以，脚下的步伐就是配合两只手里的刀的刀法怎么样前后左右的迈开或者进退的步伐来进行配合的，所以，使双刀的是一定要看脚下“走”的功夫的。
那么使单刀的呢？使单刀的因为右手有刀，有刀自然就有刀法了，而左手里却是什么东西都没有啊？是不是？
所以，什么都没有的这个左手那怎么安顿呢？这就是让使刀的人就比较为难了，所以，使单刀的人左手的使用，那是必定要配合右手手中的刀法而使出的掌、拳、钩等等诸般的手段了。
另外，刀法之中，基本上都是用的‘展、抹、钩、剁、砍、劈’六字诀，这样用刀的法度都是很不错的。
那什么叫做展、抹、钩、剁、砍、劈呢？就是在刀法之中，刃口向外叫做展，向内为抹，曲刃为钩，过顶为砍，双手举刀下斩叫做劈，平手下斩称为剁。
以上所说的那是平平常常的刀法，如果是一门祖传精深的刀法，那又不一样：像胡一刀家传的胡家刀法就是这样说：“与其以主欺客，不如以客犯主。嫩胜于老，迟胜于急。缠、滑、绞、擦、抽、截，强于展、抹、钩、剁、砍、劈。”
原来，以主欺客，以客犯主，均是使刀之势，以刀尖开砸敌器为“嫩”，以近柄处刀刃开砸敌器为“老”，磕托稍慢为“迟”，以刀先迎为“急”，至于缠、滑、绞、擦等等，也都是使刀的诸般法门。
说是这么说，实际应用起来却是另一回事，胡斐当初觉着自己按照家传的拳经刀谱练得已经罕逢敌手了，但是，终究还是与“打遍天下无敌手”苗人凤苗大侠差了一点火候，其中所差的，就是“与其以主欺客，不如以客犯主。嫩胜于老，迟胜于急。”
而且“打遍天下无敌手”金面佛苗人凤苗大侠就在当场眼睛看不见的情况下，用筷子阻挡胡斐夹菜的办法，教会了胡斐怎么样使用“与其以主欺客，不如以客犯主；嫩胜于老，迟胜于急”的具体的使用方法。
胡斐伸筷到那盘炒白菜中去挟菜，苗人凤的筷子也刚好伸出，轻轻一拨，将他的筷子挡了开去，说道：“这是‘截’字诀。”胡斐道：“不错！”举筷又上，但苗人凤的一双筷子守得严密异常，不论他如何高抢低拨，始终伸不进盘子之中。
胡斐心想：“动刀子拼斗之时，他眼睛虽然不能视物，但可听风辨器，从兵刃劈风的声音之中，辨明了敌招的来路。这时我一双小小的筷子，伸出去又无风声，他如何能够察觉？”
两人进退邀击，又拆了数招，胡斐突然领悟，原来苗人凤这时所使招数，全是用的“后发制人”之术，要待双方筷子相交，他才随机应变，这正是所谓“以客犯主”、“迟胜于急”的道理。