“那可不？”张柳音妈妈很是骄傲地说，“好了，不废话了，我们开始吧！”
“好！”
“唔，我看看啊，先把小排焯水。”
“焯水是什么？”张柳音疑惑的问。
张柳音妈妈沉默了一会儿，然后说：“就是放水里稍微煮一下，把血水啊什么的给煮出来！”
“哦哦哦哦！”张柳音点头，表示明白了。
张柳音妈妈看着她焯水，点了点头：“可以了，盛出来吧吧！”
张柳音一顿操作猛如虎。。。。。。
张柳音妈妈继续说：“接下来放水，放姜片，放料酒，把肉倒回去，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。”
“啊？这么节省？”张柳音对于妈妈都疑惑了！
这还是她那个大手大脚，逛个商场要把卡刷空的妈妈吗？
“咳咳，这个是手机上写的，我就是照着念念！”
张柳音妈妈连忙解释，然后果断转移话题：“先让他煮着，我们做点别的！”
“好啊，妈妈今天都是我做吗？”张柳音觉得做饭太有意思了！
张柳音妈妈看着女儿这么激动，也就点头答应了：“好呀，反正是我们娘俩吃，今天就给你练手了！”
“好哦！”张柳音欢呼着抱住妈妈，“下一道菜是什么？”
“接下来是你最喜欢的鱼香肉丝，等我翻翻菜谱！”
张柳音妈妈又掏出手机来看，张柳音一时无语！
她本来吃着盒饭，以为自家妈妈是个王者，感情她其实就是个青铜！
“有了，来！拿出里脊肉洗净切成长条。”
“切好了，然后呢？”
“唔，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。”
“搞定！”
“把冬笋、木耳切丝。”
“切好啦，妈妈看我的刀功！”
“嗯不错，就是有点慢！”
“哼！”
“接下来，碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。”
“那要放多少啊？”
“适量！”
“哦，”张柳音想了想，又问，“适量又是多少啊？”
“。。。。。。。。。。。”
“好的，我不问了！”张柳音吐吐舌头。
张柳音妈妈继续指挥：“锅中放油，油温五成热时放入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后出锅备用。”
“慢点慢点，一步步来，你这样太快了！”
“哎，还不如我来呢？”张柳音妈妈算是明白了，为什么有的时候，人还是愿意自己来做！
因为有这个解释的时间，自己早就做完了！
“啊？妈妈你说啥？”
“没什么，我说你慢慢里！”
张柳音疑故地看了她一眼，总觉得不对劲，刚刚好像还要多几个字！
不过，她实在是没有那个时间来计较了！
张柳音妈妈转移话题：“油温烧到五成热时转小火倒入鱼香调料、姜末、木耳、冬笋丝，倒入鱼香汁、盐，出锅装盘即可！”
“呼，完成了，怎么样，看着不错吧？”
“哪里是看着不错，闻起来也很香嘛！”
“嘿嘿！那是必须的！”
“。。。。。。。。”也不知道这自恋的毛病像谁？
“行吧，继续做糖醋排骨吧！”张柳音妈妈觉得还是不要深究了，万一是像自己可怎么办？
“把排骨捞出来，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。”
“妈妈，这个菜谱还真是详细呢？但你是不是可以不念出来？”
“我不，我就喜欢念出来！”
“。。。。。。。。。”张柳音能怎么办，自家妈妈，惯着呗！
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
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4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
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5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门&温馨提示
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。