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首先,小麦最常用来做的就是面粉了。

而古代人势必家里都会买上一些面粉,当然有些是杂粮面粉,有些是精制的白米面粉,这都是看着每个人家里的情况,按照家里的情况,来去自行购买的,当然,普通的家庭还是以粗粮面粉混合着精致的白面粉一起吃的,这样吃起来也更香,也更省钱一些。

而这些粗粮面粉和精致的白面粉,他能做些什么呢?我们一起来了解一下吧。

首先,粗粮面粉混合着精制的面粉,可以做成大家最喜爱吃的面条。

除了面条之外,还可以做成鸡蛋面粉饼,甜甜圈,或者是炒面粉,面包,烙饼,各种面粉糊糊,以及一些面筋,自制凉粉,油条,包子,烧卖,馒头,馅饼,各种桃酥,例如核桃酥之类的,还有,糕点,等等。

这里我们就来重点讲讲大家平常,经常吃到的几个,点心就可以了。

首先讲的就是,面条。

其实面条做起来非常的简单,没有做过饭的人也可以按照这个方法轻易的作出,拥有嚼劲的好吃的手工面条。

首先就是要让面条,里面加一点盐,然后再以1:1的比例,一勺面粉放一勺的,清水。

然后手工把它们搅匀,搅成絮状之后,然后把它们搓好,搓到三光的境界,什么是三光呢?也就是手光,盆光,面光的意思。

如果能揉到三光,就说明这个面已经揉好了。

这个时候咱们需要进行第二步,也是非常重要的叫做,醒发。

很多人都会误会,以为醒发面粉就是要放酵母或者释放酸性的物质,让它发起来,其实这是一个误区,醒发面粉不一定要放酵母,也不一定要放酸性物质,它只是为了让面条跟空气有一定的接触,或者是让他自身进行一个微工程的发酵,不需要庞大,只是让他的组织更好的融合,让他七孔更好的张开呼吸,让他,在揉过之后有个休息的阶段,之后,再做成面条,他就会有韧劲,吃起来才会弹牙。

当然,在这里我要说南北方,还有东边和西边几种不同的醒发面条的方法,

首先说到的第一种方法,就是南方沿海小镇的请发面条的方法,他们在醒吧面条的时候会加入适量的食用碱,也就是所谓的小苏打。

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