安慰好查莉娅·泰勒已经是两个小时之后,从她那红润的小脸儿和满足的慵懒能够看出,秦涛的方式显然直接有效。www.126shu.com
而在查莉娅收拾自己的时候,秦涛却已经穿戴着围裙,游走于开放式的厨房之中,专注地处理着一些食材。
不同于美国的饮食单调好做,正宗的中国家庭菜式,看上去虽然简单,但需要准备的东西也是非常多。
比如秦涛正在清洗的这块猪肉,如果放在寻常美国家庭,他们是绝对不会尝试那白花花的肥肉的,但中国家庭却非常喜欢肥肉相间,两者融汇而出的别样口感和香味儿。
而烹制红烧肉的时候,更是需要准备大量的香料。
比如香叶、八角、桂皮,葱姜蒜和产自四川的花椒,以及高度白酒和十三香、耗油、生抽、老抽等丰富的烹饪佐料。
经过半个小时的腌制,虽然这些香料的精华并不能彻底入味,但经过上锅炒制的时候,这些香料就会因为油温和清水,绽放出令人大咽口水的浓香。
搞定了中午的硬菜腌制,秦涛将其他的食材也是准备妥当。
既然说了要好好犒劳查莉娅,那他就不会敷衍了事。
油麦菜。
在美国家庭之中,因为这种蔬菜会有些发苦,促使他们很少食用。
但在中国家庭的烹饪体系中,土话有说苦味儿下火健康的说法下,豆豉油麦、清炒油麦,经过简单的烹饪,每每能够碰撞出别样的美味来。
再有简单的番茄炒蛋,以及郫县豆瓣酱和四川花椒加持的麻婆豆腐,秦涛自认这些菜式势必会让查莉娅吃的眉飞色舞。
当然。
只有菜色没有汤喝,这对任何一个中国家庭而言,都是不完满的。
秦涛将之前的食材放置在一旁,随后就开始清洗两颗仅有巴掌长,看上去鲜嫩欲滴的娃娃菜来。
这种蔬菜乍一看与白菜无异,但不管是口感还是卖相,都要比白菜更加精致一些。
秦涛即将准备的汤,是他上辈子老家非常有名,名字却稍显土味儿的“烂糊白菜”。
这盆汤讲究一个烂和浓稠,只有白菜处于一个烂与脆之间,浓汤处于一种莲子羹那样的状态,这道汤才会达到一种表象上的完美。
当然。
与顶级厨师相比,这道汤要亲民许多,基本秦涛老家的家庭都会做上两手,只不过因为手法不一,好喝不好喝的差别而已。
至于这最后一道汤,秦涛就放在了最后。
首先。
因为红烧肉需要烹制的时间略长,他率先处理的是那些蔬菜和豆腐。
但在开火之前,他需要先将米饭煲好。
搞定。
秦涛长长地吐出口气,站在开放式厨房的灶火前,开始在一侧的案板上切葱姜蒜。
爆炒油麦讲究个时间火候,时间长了会老,送进嘴里咬不动,时间短了却会令油麦特有的苦味儿达到个巅峰。
下一刻。
秦涛点火热锅,等到有那么一缕青烟升腾,他这才将从中国空运的大豆油倒入锅中。
花椒、八角、桂皮、香叶,以及一小撮香菜和香葱。
等到这些香料经过炸制发黑,它们融合为一处的独特香味就萦绕于整个厨房。
捞出。
秦涛先将特制的“香油”倒入一侧的空盆中,锅内留了些底油,手中已经拿起了葱姜蒜。
倒入。
因为有些汁水,促使和油接触后响起噼啪之声。